Notre restaurant La Cotriade
à Ploumanac'h

Les 3 Potî-Cochons

Filet Mignon bzh Fumé, purée de potimarron,
poêlée de champignons brun & marron, sauce poire & épices

ou

Bulbe, Brume & Tradition

revisite de la soupe à l’oignon,
bulbe en 3 façon & son espuma de pain grillé

Nuage de Raie et Nuance d’Oignon

Aile de raie déstructurée,
beurre minute & polenta à l’oignon

ou

L’Élite de l’Atlantique

saumon label rouge, chicon braisé,
sauce estragon & cardamome à l’orange

ou

Le Velours Fermier (+ 6€ de supplément)

pressé de pintade label rouge façon orloff,
jus réduit saveur coq au vin & butternut rôtie

Chariot de Fromages Bretons

en trilogie, confiture maison & fruits secs gourmands

ou

Tarte Chocolat Épicé

mousse, crème & gavotte au chocolat guarana 70% et jivara 40%,
sablé 4 épices & brownie

ou

Le Coing au Poivre de Sichuan

compoté, coulis & sorbet, crémeux chocolat dulcey,
biscuit citron & sablé breton

Chicon sous l’Or de Mer

Huîtres de l’archipel de l’île de Bréhat,
crème d’endive, sabayon gratiné à l’orange & estragon

ou

Pèlerinage Anisé

Noix de saint-jacques snackées au beurre anisé,
purée de céleri & badiane, émulsion menthe

NOTRE PLAT SIGNATURE
« La Cotriade de la Mer »

trio de poissons, déclinaison de carottes multicolores
& réduction de soupe de poisson

ou

Saint-Jacques Be Little

Noix poêlées, sauce béchamel au butternut,
jack be little & duxelle de champignons

ou

Le Velours Fermier (+2€ de supplément)

pressé de pintade label rouge façon orloff,
jus réduit saveur coq au vin & butternut rôtie

Chariot de Fromages Bretons

en quatuor, confiture maison & fruits secs gourmands

ou

Litchi, Earl Grey & Pistache

crémeux & sorbet litchi, panna cotta
& coulis earl grey, biscuit pistache

ou

Butternut, Vanille & Pain d’épice

raviole de butternut & son gel, crumble épicé,
crémeux vanille, glace miel & tuile pain d’épice