Notre restaurant La Cotriade
à Ploumanac'h

Artichaut & Mini-Maïs,

mousse et concentré de cœur d’artichaut vert et basilic,
mini-maïs & pesto de basilic

ou

Boudin Noir Artisanal,

pomme rôtie, farce de boudin,
tuile & émulsion au sarrasin

Aile de raie,

infusée aux échalotes bretonnes puis déstructurée,
beurre minute aux échalotes & polenta

ou

Mulet Noir de nos Côtes,

beurre rouge au basilic frais & rutabaga rôti au basilic

ou

Magret de Canard BZH, (+ 3€ de supplément)

sauce aux nectarines & porto rouge, pommes de terre violettes

Chariot de Fromages Bretons,

en trilogie, confiture maison & fruits secs gourmands

ou

Chocolat Guajana 72%,

mousse au chocolat, praliné de cacahuètes,
glace chocolat/badiane & caramel beurre salé anisé

ou

Framboise & Violette,

en parfait glacé, ganache & coulis à la framboise,
mousse au parfum de foin

Huîtres Cancalaises,

pochées au champagne rosé,
crème de raifort doux & échalote confite, pickles de betterave

ou

Belles Langoustines,

à l’Armoricaine & maki de langoustine/avocat

NOTRE PLAT SIGNATURE
« La Cotriade de la Mer »

trio de poissons cuit à base température
& réduction de soupe de poisson

ou

Saint-Pierre, (+ 2€ de supplément)

au beurre salé, fenouil & sauce martini rouge, orange et romarin

ou

Magret de Canard BZH,

sauce aux nectarines & porto rouge, pommes de terre violettes

Chariot de Fromages Bretons,

en quatuor, confiture maison & fruits secs gourmands

ou

Rhubarbe Printanière,

pochée, crémeux de fraise de pays,
sablé & glace au thé matcha japonais

ou

Pêche & Verveine,

ganache et coulis à la verveine,
biscuit japonais & glace à la pêche