Notre restaurant La Cotriade
à Ploumanac'h

INSTANT D'AUTOMNE

Les Entrées

TAGLIATELLES DE CÉLERI VANILLÉ

espuma de béchamel aux champignons fumés & noisettes torréfiées 12€

CABILLAUD FAÇON BRANDADE

galette de pomme de terre, patate douce, oignon & beurre blanc au raifort 14€

Les Plats

AILE DE RAIE

déstructurée, beurre minute à l’échalote & paprika, polenta infusée au fumé de poisson et échalote 20€

SAUMON LABEL ROUGE

sauce beurre blanc betterave & vinaigre de framboise, navet rôti 20€

NOTRE PLAT SIGNATURE
“ La Cotriade de la Mer ”

trio de poissons, déclinaison de “patates” & réduction de soupe de poisson 28€

Les Desserts

CHARIOT DE FROMAGES BRETONS

en trilogie & confiture maison 12€

CHOCOLAT & CARDAMOME

ganache monté chocolat ivoire cardamome, biscuit chocolat & glace chocolat noir 70% 12€

FRAISE, AMANDE & BALSAMIQUE

biscuit moelleux & chantilly aux amandes, sorbet fraise, caramel de fraise & balsamique 14€

Accord Mets & Vins en 1 Service : 9 €
Accord Mets & Vins en 2 Services : 18 €
Accord Mets & Vins en 3 Services : 24 €
Accord Mets & Vins en 4 Services : 32 €

Charly ROUSSEL, Chef de Cuisine
Guillaume ROUSSEL, Maître de Maison
Maîtres Restaurateurs depuis 2018

Le titre de Maître Restaurateur reconnaît l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle,
en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.

« Du pêcheur à l’assiette » en partenariat avec La Pêcherie Le Grand Bleu à Ploumanac’h

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notre livre de cave

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notre carte des boissons

*** Titre non utilisé *** renseigné dans le code HTML - l'Hôtel du Parc

Dégustez notre
plat Signature
«La Cotriade de la Mer»

Plat emblématique de notre Table, son nom vient du breton « kaoteriad », qui désigne traditionnellement le contenu d’une marmite.

Découvrez notre interprétation raffinée :

Un trio de poissons savoureux, accompagné d’une déclinaison de carottes multicolores et d’une réduction onctueuse de soupe de poisson.

Pour exalter les saveurs, ce plat peut-être relevé selon votre envie, d’une touche de piment d’Espelette, de fleur de sel fumée & de fleur de sel anisée.